#简易厨房炼金术
到今天为止已经自炊23天了……先列一下有手有锅有原料就能做的快手菜。
1. 蒸南瓜/红薯/紫薯
南瓜的话板栗南瓜最好,普通南瓜也行。红薯紫薯洗净,南瓜去皮去瓤,根据电饭煲直径切段,用牙签扎几个孔,放大概没过扔进去的东西1/5~1/4的水,蒸饭档,跳档就能吃。
普通南瓜这么煮不会很甜。
2.番茄娃娃菜汤
番茄洗净切小块,娃娃菜切碎洗净,热锅热油,番茄炒出酱,有条件可以整点番茄酱进去,没有也无所谓,然后放娃娃菜,根据锅的大小放水,不要没过娃娃菜。放胡椒和盐,盖锅盖,小火煮沸。
快乐喝汤。
3.香煎巴沙鱼
我买的是冷冻免浆巴沙鱼,所以跳过了腌制这一步。热锅热油,下鱼片,转小火,盖锅盖,等鱼片将白未白的时候开锅,撒辣椒粉、孜然、黑胡椒,感觉咖喱粉也可以但是我家没有……盖上盖子继续煎/焖,等鱼片全白就能吃了。
--不放心的话可以多焖一会儿,感觉水还挺多的,不会焦--
#简易厨房炼金术
3.鸡毛菜/菠菜
如果一顿吃两个菜,或者像我一样一顿炒完晚上吃剩菜的话(。)炒完五花之后不要洗锅,猪油炒绿叶菜还挺香的。
炒就很简单了,绿叶菜去根洗净,开大火,下料之后扒拉到叶茎变软,加一点酱油,再扒拉一会儿就能出锅。
口味淡的话不需要加盐,要不然会有点咸。
4.青椒炒腐竹/五花肉/鸡蛋
青椒洗净,对半切开去籽,沿短边切丝备用。
4.1 腐竹的场合:腐竹掰成小段,凉水加盐,浸泡2-5小时,捞出来软塌塌的没有硬芯就行。
4.2 鸡蛋的场合:敲开,加一点黑胡椒和盐打匀。热锅热油,下鸡蛋,小火煎到单面凝固,随便扒拉一下炒成块,盛出备用。
4.3 五花肉的场合:肥瘦分开,肥肉切片下锅,把肥肉的油稍微煸一煸。
现在热锅热油,下葱姜蒜炒香,下青椒丝炒到内侧看起来没有那么生的程度,下腐竹/鸡蛋/瘦肉,大火炒一炒,加酱油和盐,腐竹和鸡蛋不用炒太久,肉的话稍微多炒一会儿,实在担心不熟也可以加一点水焖个半分钟一分钟。
出锅就能吃。
然后还有一个--随便搜一下就能知道的--小技巧:肉类提前解冻风味更佳,前一晚从冷冻拿出来放进冷藏就行了。