炼金术士社畜型改二 Rev.8964 @[email protected]

#简易厨房炼金术
3.鸡毛菜/菠菜
如果一顿吃两个菜，或者像我一样一顿炒完晚上吃剩菜的话（。）炒完五花之后不要洗锅，猪油炒绿叶菜还挺香的。
炒就很简单了，绿叶菜去根洗净，开大火，下料之后扒拉到叶茎变软，加一点酱油，再扒拉一会儿就能出锅。
口味淡的话不需要加盐，要不然会有点咸。
4.青椒炒腐竹/五花肉/鸡蛋
青椒洗净，对半切开去籽，沿短边切丝备用。
4.1 腐竹的场合：腐竹掰成小段，凉水加盐，浸泡2-5小时，捞出来软塌塌的没有硬芯就行。
4.2 鸡蛋的场合：敲开，加一点黑胡椒和盐打匀。热锅热油，下鸡蛋，小火煎到单面凝固，随便扒拉一下炒成块，盛出备用。
4.3 五花肉的场合：肥瘦分开，肥肉切片下锅，把肥肉的油稍微煸一煸。
现在热锅热油，下葱姜蒜炒香，下青椒丝炒到内侧看起来没有那么生的程度，下腐竹/鸡蛋/瘦肉，大火炒一炒，加酱油和盐，腐竹和鸡蛋不用炒太久，肉的话稍微多炒一会儿，实在担心不熟也可以加一点水焖个半分钟一分钟。
出锅就能吃。

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然后是稍微麻烦一点的……我自己也做得不是很好。--焦了不也能吃嘛 --
1.香菇炒鸡块
买的去皮鸡腿肉丁，用料酒/青柠檬汁、孜然、黑胡椒随便腌30min~6hrs，香菇洗干净掰成小块，尤其是伞柄，最好撕成一缕一缕的，否则不容易熟。热锅热油，油稍微多点，下葱姜蒜炒香，下香菇，大火中火都行，象征性炒个几分钟，感觉没那么生了就可以下鸡肉，下一点酱油，炒到鸡肉变色，加一点点水，盖上锅盖焖一会儿，开盖加盐，再随便炒炒。
--熟了就能吃--
2.春笋炒五花
春笋洗净去皮，顺便切掉根部比较老的部位--看着切就行，其实我也不清楚哪里比较老--，先对半切开，然后切成半圆形的小段，焯水1分钟，放进凉水泡一泡，滤水备用。五花肉有皮没皮都行，如果切不动皮的话记得磨一下刀……先把瘦肉分出来切块，然后剩下的沿短边切成薄片，能力范围内越薄越好。热锅，如果五花肉比较肥就无需放油，否则放点油滑锅，先放五花薄片，葱姜蒜炒香，等肥肉的部分变硬之后下瘦肉和笋，大火中火随便炒到瘦肉变色，加酱油再随便炒炒，放少量水，盖锅盖焖一会儿，开锅放盐，随便炒炒，在焦之前起锅。
真的好吃。

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到今天为止已经自炊23天了……先列一下有手有锅有原料就能做的快手菜。
1. 蒸南瓜/红薯/紫薯
南瓜的话板栗南瓜最好，普通南瓜也行。红薯紫薯洗净，南瓜去皮去瓤，根据电饭煲直径切段，用牙签扎几个孔，放大概没过扔进去的东西1/5~1/4的水，蒸饭档，跳档就能吃。
普通南瓜这么煮不会很甜。
2.番茄娃娃菜汤
番茄洗净切小块，娃娃菜切碎洗净，热锅热油，番茄炒出酱，有条件可以整点番茄酱进去，没有也无所谓，然后放娃娃菜，根据锅的大小放水，不要没过娃娃菜。放胡椒和盐，盖锅盖，小火煮沸。
快乐喝汤。
3.香煎巴沙鱼
我买的是冷冻免浆巴沙鱼，所以跳过了腌制这一步。热锅热油，下鱼片，转小火，盖锅盖，等鱼片将白未白的时候开锅，撒辣椒粉、孜然、黑胡椒，感觉咖喱粉也可以但是我家没有……盖上盖子继续煎/焖，等鱼片全白就能吃了。
--不放心的话可以多焖一会儿，感觉水还挺多的，不会焦--

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接着就是从公众号@伊斯特艾格 那儿学来的小奶锅十八般武艺，体感下来沙茶酱鸡腿肉汤和大葱肥牛卷都算快手好做（洗的餐具也相对少一点

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最近基本就是过着自炊的生活，常做的就是青咖喱。
去骨鸡腿丁一盒，青咖喱膏一罐，茄子半个，椰浆一盒。
鸡腿丁用黑胡椒和青柠檬汁腌好，这个时候可以煮饭，四分之一量杯的精米配四分之一量杯燕麦米，水稍多，30分钟档。
饭好了之后刚好做咖喱，大概15-20ml油，小火煎肉，过一会儿就会有汁水出来，盖锅盖焖一会儿，以筷子可以穿透肉为信号，关火加椰浆、切块的茄子、一茶匙或者1.5茶匙的青咖喱膏，盖锅盖继续小火煮，以茄子彻底软化为信号，出锅吃饭。
还挺好吃的。