3.鸡毛菜/菠菜
如果一顿吃两个菜,或者像我一样一顿炒完晚上吃剩菜的话(。)炒完五花之后不要洗锅,猪油炒绿叶菜还挺香的。
炒就很简单了,绿叶菜去根洗净,开大火,下料之后扒拉到叶茎变软,加一点酱油,再扒拉一会儿就能出锅。
口味淡的话不需要加盐,要不然会有点咸。
4.青椒炒腐竹/五花肉/鸡蛋
青椒洗净,对半切开去籽,沿短边切丝备用。
4.1 腐竹的场合:腐竹掰成小段,凉水加盐,浸泡2-5小时,捞出来软塌塌的没有硬芯就行。
4.2 鸡蛋的场合:敲开,加一点黑胡椒和盐打匀。热锅热油,下鸡蛋,小火煎到单面凝固,随便扒拉一下炒成块,盛出备用。
4.3 五花肉的场合:肥瘦分开,肥肉切片下锅,把肥肉的油稍微煸一煸。
现在热锅热油,下葱姜蒜炒香,下青椒丝炒到内侧看起来没有那么生的程度,下腐竹/鸡蛋/瘦肉,大火炒一炒,加酱油和盐,腐竹和鸡蛋不用炒太久,肉的话稍微多炒一会儿,实在担心不熟也可以加一点水焖个半分钟一分钟。
出锅就能吃。

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然后是稍微麻烦一点的……我自己也做得不是很好。--焦了不也能吃嘛 :chat_jpg: --
1.香菇炒鸡块
买的去皮鸡腿肉丁,用料酒/青柠檬汁、孜然、黑胡椒随便腌30min~6hrs,香菇洗干净掰成小块,尤其是伞柄,最好撕成一缕一缕的,否则不容易熟。热锅热油,油稍微多点,下葱姜蒜炒香,下香菇,大火中火都行,象征性炒个几分钟,感觉没那么生了就可以下鸡肉,下一点酱油,炒到鸡肉变色,加一点点水,盖上锅盖焖一会儿,开盖加盐,再随便炒炒。
--熟了就能吃--
2.春笋炒五花
春笋洗净去皮,顺便切掉根部比较老的部位--看着切就行,其实我也不清楚哪里比较老--,先对半切开,然后切成半圆形的小段,焯水1分钟,放进凉水泡一泡,滤水备用。五花肉有皮没皮都行,如果切不动皮的话记得磨一下刀……先把瘦肉分出来切块,然后剩下的沿短边切成薄片,能力范围内越薄越好。热锅,如果五花肉比较肥就无需放油,否则放点油滑锅,先放五花薄片,葱姜蒜炒香,等肥肉的部分变硬之后下瘦肉和笋,大火中火随便炒到瘦肉变色,加酱油再随便炒炒,放少量水,盖锅盖焖一会儿,开锅放盐,随便炒炒,在焦之前起锅。
真的好吃。

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到今天为止已经自炊23天了……先列一下有手有锅有原料就能做的快手菜。
1. 蒸南瓜/红薯/紫薯
南瓜的话板栗南瓜最好,普通南瓜也行。红薯紫薯洗净,南瓜去皮去瓤,根据电饭煲直径切段,用牙签扎几个孔,放大概没过扔进去的东西1/5~1/4的水,蒸饭档,跳档就能吃。
普通南瓜这么煮不会很甜。
2.番茄娃娃菜汤
番茄洗净切小块,娃娃菜切碎洗净,热锅热油,番茄炒出酱,有条件可以整点番茄酱进去,没有也无所谓,然后放娃娃菜,根据锅的大小放水,不要没过娃娃菜。放胡椒和盐,盖锅盖,小火煮沸。
快乐喝汤。
3.香煎巴沙鱼
我买的是冷冻免浆巴沙鱼,所以跳过了腌制这一步。热锅热油,下鱼片,转小火,盖锅盖,等鱼片将白未白的时候开锅,撒辣椒粉、孜然、黑胡椒,感觉咖喱粉也可以但是我家没有……盖上盖子继续煎/焖,等鱼片全白就能吃了。
--不放心的话可以多焖一会儿,感觉水还挺多的,不会焦--


接着就是从公众号@伊斯特艾格 那儿学来的小奶锅十八般武艺,体感下来沙茶酱鸡腿肉汤和大葱肥牛卷都算快手好做(洗的餐具也相对少一点


最近基本就是过着自炊的生活,常做的就是青咖喱。
去骨鸡腿丁一盒,青咖喱膏一罐,茄子半个,椰浆一盒。
鸡腿丁用黑胡椒和青柠檬汁腌好,这个时候可以煮饭,四分之一量杯的精米配四分之一量杯燕麦米,水稍多,30分钟档。
饭好了之后刚好做咖喱,大概15-20ml油,小火煎肉,过一会儿就会有汁水出来,盖锅盖焖一会儿,以筷子可以穿透肉为信号,关火加椰浆、切块的茄子、一茶匙或者1.5茶匙的青咖喱膏,盖锅盖继续小火煮,以茄子彻底软化为信号,出锅吃饭。
还挺好吃的。

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